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1 0005023452図書一般596.21/ｺﾄ03/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

椀盛入門

人名 後藤 紘一良／著
人名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2002.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 椀盛入門
サブタイトル 椀盛の十二カ月とその技法
タイトルヨミ ワンモリ ニュウモン
サブタイトルヨミ ワンモリ ノ ジュウニカゲツ ト ソノ ギホウ
人名 後藤 紘一良／著
人名ヨミ ゴトウ コウイチロウ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.12
ページ数または枚数・巻数 126p
大きさ 27cm
価格 ￥２８００
ISBN 4-388-05918-8
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 煮物椀とも呼ばれる椀盛は、具と汁のたっぷり入った椀もののこと。旬の素材を生かした毎月3品前後の基本的な椀盛の料理とその技法のプロセスを詳細に紹介。
著者紹介 1940年岐阜県生まれ。高山市「洲さき」に入店後、銀座「辻留」で辻嘉一に師事。有楽町「胡蝶」の料理長を経て、「懐石竜雲庵」を開店。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810418805



目次


内容細目

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