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1 0004181640図書一般L596.21/ｴﾝ99/1書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

和食の基本技術　魚介・海藻編　

人名 遠藤 十士夫／著
人名ヨミ エンドウ トシオ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 1999.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和食の基本技術　魚介・海藻編　
サブタイトル プロの仕事がすぐに身につく!
タイトルヨミ ワショク ノ キホン ギジュツ　ギョカイ カイソウヘン　
サブタイトルヨミ プロ ノ シゴト ガ スグ ニ ミ ニ ツク
人名 遠藤 十士夫／著
人名ヨミ エンドウ トシオ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.11
ページ数または枚数・巻数 166p
大きさ 29cm
価格 ￥２８００
ISBN 4-7511-0181-1
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
件名 料理-魚 ／ 貝類 ／ 海そう
内容紹介 和食の食材として活躍する魚介・海藻の「下ごしらえ」解説から応用調理までを、写真でわかりやすく紹介。『近代食堂』91年から96年までの連載から、魚介・海藻類を中心に編集し、加筆修正を施す。
著者紹介 1940年茨城県生まれ。現在、「青山クラブ」料理長のほか、宮内庁御用達万屋調理師会理事長、武蔵野調理師専門学校特別講師などを兼任。著書に「先附」等がある。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810141628



目次


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