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書誌情報サマリ

タイトル

21世紀への料理書

人名 山本 益博／著
人名ヨミ ヤマモト マスヒロ
出版者・発行者 小学館
出版年月 1999.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 21世紀への料理書
サブタイトル こだわりの食材を求めて
タイトルヨミ ニジュウイッセイキ エノ リョウリショ
サブタイトルヨミ コダワリ ノ ショクザイ オ モトメテ
人名 山本 益博／著
人名ヨミ ヤマモト マスヒロ
出版者・発行者 小学館
出版者・発行者等ヨミ ショウガクカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.3
ページ数または枚数・巻数 125p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
ISBN 4-09-387275-9
注記 写真:萩原一
分類記号 596
件名 料理 ／ 食品
内容紹介 三崎の海産物、阿波牛、丹波の黒豆、栃木の苺…。選び抜いた素材に考え抜いた調理をほどこした料理こそ、プロの料理人がめざす優れた料理である。こだわりの料理人10名と輝く食材で未来をひらく。
著者紹介 1948年東京都生まれ。早稲田大学卒業。著述業、料理評論家。著書に「考える舌と情熱的胃袋」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810089989



目次


内容細目

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