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書誌情報サマリ

タイトル

料理百珍集

人名 原田 信男／校註・解説
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 八坂書房
出版年月 1997.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理百珍集
タイトルヨミ リョウリ ヒャクチンシュウ
人名 原田 信男／校註・解説
人名ヨミ ハラダ ノブオ
版次 新装改訂版
出版者・発行者 八坂書房
出版者・発行者等ヨミ ヤサカ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1997.9
ページ数または枚数・巻数 275,10p
大きさ 20cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-89694-404-6
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 豆腐、鯛、卵、柚、サツマイモなど食材を限定し、それぞれを素材にした料理を紹介。料理の種類と技を究める、江戸時代のレシピ集。料理の中に遊び感覚が光る840種を紹介。
著者紹介 1949年生まれ。明治大学大学院博士課程退学。現在、札幌大学女子短期大学部文化学科教授。日本中・近世の村落史・生活史専攻。著書に「木の実とハンバーガー」「江戸の料理史」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009710055309



目次


内容細目

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