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書誌情報サマリ

タイトル

日本料理こつ極意書

人名 仲田 雅博／著
人名ヨミ ナカタ マサヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 1995.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本料理こつ極意書
タイトルヨミ ニホン リョウリ コツ ゴクイショ
人名 仲田 雅博／著
人名ヨミ ナカタ マサヒロ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1995.7
ページ数または枚数・巻数 197p
大きさ 19cm
価格 ￥１１６５
ISBN 4-388-25103-8
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 料理名人は料理好きから始まる。日本料理の指導者である著者が、調理用具の正しい使い方から上手なもりつけ方、だしのとり方、調理法別料理のこつまでをやさしく解説し、あなたを料理好きにする。
著者紹介 1952年京都市生まれ。大和学園京都調理師専門学校へ入学。米国の日本料理レストラン等で料理長を務めた後、同校で教務を執る。著書に「基礎日本料理教本」。
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010197860



目次


内容細目

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