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書誌情報サマリ

タイトル

豚肉の歴史

人名 キャサリン・M.ロジャーズ／著
人名ヨミ キャサリン M ロジャーズ
出版者・発行者 原書房
出版年月 2015.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 豚肉の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ ブタニク ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 キャサリン・M.ロジャーズ／著 　 伊藤 綺／訳
人名ヨミ キャサリン M ロジャーズ　イトウ アヤ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.6
ページ数または枚数・巻数 184p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-562-05168-7
ISBN 4-562-05168-7
注記 原タイトル:Pork
注記 文献:p175
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 648.26
件名 豚肉-歴史
内容紹介 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
著者紹介 作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。18〜19世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811917819



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