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書誌情報サマリ

タイトル

未踏 あら輝

人名 荒木 水都弘／著
人名ヨミ アラキ ミツヒロ
出版者・発行者 講談社
出版年月 2011.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 未踏 あら輝
サブタイトル 日本一予約の取れない鮨屋
タイトルヨミ ミトウ アラキ
サブタイトルヨミ ニホンイチ ヨヤク ノ トレナイ スシヤ
人名 荒木 水都弘／著 　 田中 敏恵／著
人名ヨミ アラキ ミツヒロ　タナカ トシエ
出版者・発行者 講談社
出版者・発行者等ヨミ コウダンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.12
ページ数または枚数・巻数 173p 図版8枚
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-06-217465-7
ISBN 4-06-217465-7
注記 汚れあり(天)
分類記号 596.21
件名 すし
内容紹介 ミシュラン三ツ星に輝く鮨屋「あら輝」主人の、寿司と客に対する真摯な努力の源にあるものとは? 異端なのに本流以上に本流を目指し、どこにもない鮨を握る「鮨の棟方志功」の熱意と工夫を紹介。
著者紹介 1966年福岡県生まれ。目黒の「いずみ」に弟子入りする。銀座の名店「きよ田」の新津武昭の元に通い2000年に「あら輝」を世田谷に開店。2010年銀座へ移転、ミシュラン三ツ星に輝く。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811499997



目次


内容細目

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