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1 0008873374図書一般588.1/ｲﾄ09/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

砂糖の文化誌

人名 伊藤 汎／監修
人名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者・発行者 八坂書房
出版年月 2008.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 砂糖の文化誌
サブタイトル 日本人と砂糖
タイトルヨミ サトウ ノ ブンカシ
サブタイトルヨミ ニホンジン ト サトウ
人名 伊藤 汎／監修
人名ヨミ イトウ ヒロシ
出版者・発行者 八坂書房
出版者・発行者等ヨミ ヤサカ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.12
ページ数または枚数・巻数 303p
大きさ 20cm
価格 ￥２６００
ISBN 978-4-89694-922-3
ISBN 4-89694-922-3
分類記号 588.1
件名 砂糖-歴史
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811145550



目次


内容細目

お茶と砂糖とお菓子   9-24
角山 榮／著
近世日本の砂糖貿易   25-42
越中 哲也／著
南蛮菓子と砂糖の関係   43-52
荒尾 美代／著
日本人と砂糖の交流史   53-64
平野 雅章／著
和菓子の発祥と砂糖   65-84
谷口 學／著
甘いものはうまいもの   85-100
吉田 菊次郎／著
菓子と砂糖のおいしい関係   101-128
村山 なおこ／著
砂糖の味覚表現   あまい、うまい、ぬるさい   129-144
谷口 學／著
日本人と砂糖   145-156
落合 敏／著
長寿の島の食と砂糖文化   157-168
西大 八重子／著
おせち料理と砂糖   169-176
松田 早苗／著
漬物づくりと砂糖   177-188
小川 敏男／著
世界のさとうきび   189-252
杉本 明／著
黒糖と砂糖の製造法   253-262
杉本 明／著
氷砂糖は鉱物か   263-274
福井 敏夫／著
クスリとしての砂糖   275-284
戸井田 敏彦／著
砂糖の栄養学   285-296
足立 香代子／著 柿崎 祥子／著

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