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書誌情報サマリ

タイトル

日本の味・伝統食品　第２集　　伝統食品の知恵と工夫を探るシリーズ　

出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 〔２００７．７〕

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 視聴覚
タイトル 日本の味・伝統食品　第２集　　伝統食品の知恵と工夫を探るシリーズ　
サブタイトル 日本人は何を食べてきたか？／映像記録
タイトルヨミ ニホン　ノ　アジ　デントウ　ショクヒン　デントウ　ショクヒン　ノ　チエ　ト　クフウ　オ　サグル　シリーズ　
サブタイトルヨミ ニホンジン　ワ　ナニ　オ　タベテ　キタカ／エイゾウ　キロク
版次 全５巻収録版
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版・発行年月 〔２００７．７〕
ページ数または枚数・巻数 １
大きさ １２
再生時間 １０５分
価格 ￥７００００
ISBN 4-540-06282-4
注記 音声：モノラル録音／記録層：片面／箱入り
分類記号 383.8
件名 食生活 ／ 料理（日本）
内容紹介 日本の代表的な食材・食品である「豆腐」「こんにゃく」「昆布」「寒天」「煮干」を取り上げ、全国各地の産地や消費地をめぐり、伝統食品の加工・調理における知恵と技を探る。
言語区分 jpn
タイトルコード 3009830011160



目次


内容細目

第１巻　豆腐見聞録－日本人の重要な蛋白供給源となった食品－
第２巻　こんにゃく－古くて新しいたべもの－
第３巻　昆布繁盛記－ミネラルと繊維いっぱいの健康食－
第４巻　信州の寒天－昔からの繊維食品－
第５巻　九十九里の煮干し－日本の伝統的な「だし」－

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