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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0017294646	一般図書	619/ﾉｳ26/	2F自然	貸出中	×

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書誌情報サマリ

タイトル	ポストハーベスト工学
人名	農業食料工学会食料・食品工学部会／編
人名ヨミ	ノウギョウショクリョウコウガクカイショクリョウショクヒンコウガクブカイ
出版者・発行者	朝倉書店
出版年月	2026.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	ポストハーベスト工学
タイトルヨミ	ポストハーベストコウガク
人名	農業食料工学会食料・食品工学部会／編
人名ヨミ	ノウギョウショクリョウコウガクカイショクリョウショクヒンコウガクブカイ
出版者・発行者	朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ	アサクラショテン
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2026.4
ページ数または枚数・巻数	5,175p
大きさ	21cm
価格	￥３３００
ISBN	978-4-254-41044-0
ISBN	4-254-41044-0
分類記号	619
件名	農産製造／食品工学
内容紹介	ポストハーベスト工学の教科書。農産物のほか畜産物・水産物なども含んだ食品原料の価値を維持するための保存、加工、品質、安全・衛生、輸送・流通など一時産業における生産物を対象とした工学的な操作体系全般を取り上げる。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812914793
目次	1章ポストハーベスト工学の概要
	1.1 歴史／1.2 対象,目的,技術要素／1.3 本書の全体像
	2章保存
	2.1 乾燥・脱水の基礎／2.2 乾燥・脱水の方法／2.3 貯蔵・保蔵の基礎／2.4 貯蔵・保蔵の方法／2.5 冷凍
	3章加工
	3.1 穀類／3.2 青果物／3.3 畜産物・水産物
	4章品質
	4.1 計測の基礎・農畜水産物の特性／4.2 計測の方法・機器／4.3 選別
	5章安全・衛生
	5.1 食品表示,認証制度,管理システム／5.2 危害要因と安全・衛生の確保
	6章輸送・流通
	6.1 輸送・流通システム／6.2 輸送・流通の課題,自動化・ICT化
	7章ポストハーベスト工学のこれから
	7.1 全体のまとめ／7.2 ポストハーベスト工学のこれから