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書誌情報サマリ

タイトル

調理の科学おいしさの教科書

人名 石川 伸一／監修
人名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者・発行者 ナツメ社
出版年月 2026.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調理の科学おいしさの教科書
サブタイトル しくみを知ればもっと楽しめる!
並列タイトル The Science of Flavor and Cooking:An Illustrated Guide to Gastronomy
タイトルヨミ チョウリ ノ カガク オイシサ ノ キョウカショ
サブタイトルヨミ シクミ オ シレバ モット タノシメル
人名 石川 伸一／監修
人名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者・発行者 ナツメ社
出版者・発行者等ヨミ ナツメシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2026.1
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 21cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-8163-7807-2
ISBN 4-8163-7807-2
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812893250



目次


内容細目

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