蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0016580789 | 図書一般 | 596/クラ23/ | 1F人文 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
料理人のための薪火料理A to Z |
タイトルヨミ |
リョウリニン ノ タメ ノ マキビ リョウリ エー トゥ ゼット |
人名 |
グラフィック社編集部/編
|
人名ヨミ |
グラフィックシャ ヘンシュウブ |
出版者・発行者 |
グラフィック社
|
出版者・発行者等ヨミ |
グラフィックシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2023.11 |
ページ数または枚数・巻数 |
191p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥3500 |
ISBN |
978-4-7661-3800-9 |
ISBN |
4-7661-3800-9 |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
|
内容紹介 |
プロの料理人に向けた「薪火料理」の解説書。薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介するとともに、10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを掲載する。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812715282 |
目次
内容細目
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