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1 0015291842図書一般596.65/ﾀﾅ20/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

和素材デザートの発想と組み立て

人名 田中 真理／著
人名ヨミ タナカ マリ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和素材デザートの発想と組み立て
サブタイトル 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
並列タイトル Le Japonisme,Idées et Montages des Desserts
タイトルヨミ ワソザイ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ
サブタイトルヨミ キク エダマメ ショウユ ホウジチャ ワ ノ ショクザイ ノ カノウセイ オ ヒロゲル
人名 田中 真理／著
人名ヨミ タナカ マリ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.5
ページ数または枚数・巻数 234p
大きさ 26cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-416-52009-3
ISBN 4-416-52009-3
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。
著者紹介 1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812402374



目次


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