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書誌情報サマリ

タイトル

ぬか漬け帖

人名 有元 葉子／著
人名ヨミ アリモト ヨウコ
出版者・発行者 筑摩書房
出版年月 2019.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ぬか漬け帖
タイトルヨミ ヌカズケチョウ
人名 有元 葉子／著
人名ヨミ アリモト ヨウコ
出版者・発行者 筑摩書房
出版者・発行者等ヨミ チクマ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.5
ページ数または枚数・巻数 143p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-480-87906-6
ISBN 4-480-87906-6
分類記号 596.3
件名 漬物
内容紹介 母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀-。今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が、ぬか漬けの作り方とコツを教えます。発酵学者・小泉武夫に聞く、ぬか漬け文化や微生物の話も収録。
著者紹介 料理研究家。キッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案。「料理は食材探しから」でグルマン世界料理本大賞受賞。ほかの著書に「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812313903



目次


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