検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0014622781	図書一般	663.4/ｵﾁ19/	2F自然	貸出可	○

この資料に対する操作

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル	水産・食品化学実験ノート
人名	落合芳博／編
人名ヨミ	オチアイヨシヒロ
出版者・発行者	恒星社厚生閣
出版年月	2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	水産・食品化学実験ノート
タイトルヨミ	スイサンショクヒンカガクジッケンノート
人名	落合芳博／編　石崎松一郎／編　神保充／編
人名ヨミ	オチアイヨシヒロ　イシザキショウイチロウ　ジンボミツル
出版者・発行者	恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ	コウセイシャコウセイカク
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2019.3
ページ数または枚数・巻数	198p
大きさ	26cm
価格	￥２８００
ISBN	978-4-7699-1616-1
ISBN	4-7699-1616-1
分類記号	663.4
件名	水産化学-実験
内容紹介	平成29年3月開催のミニシンポジウムを踏まえ、全国の大学で行われている水産系、食品系の実験を集約した書。各実験の目的から理論、試薬・器具、操作手順までを図表や写真とともに紹介する。レポートの書き方も掲載。
著者紹介	1957年生まれ。東京大学大学院修了。農博。東北大学大学院農学研究科教授。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812299639
目次	第1章実験をはじめる前に
	1.実験の心得と注意点／2.安全対策
	第2章化学実験の基礎
	1.容量分析／2.重量分析／3.一般成分分析／4.比色分析
	第3章栄養素の基本分析
	1.ビタミンの定量／2.ミネラルの定量／3.有機酸の定量／4.食物繊維の分析／5.グリコーゲンの定量／6.高分子物質の粘度と分子量の測定
	第4章タンパク質分析
	1.タンパク質の分画と比色定量／2.ゲル電気泳動によるタンパク質の純度検定と分子量の推定／3.質量分析によるタンパク質の同定／4.魚類の消化酵素の反応特性(温度,pH依存度)／5.酵素の活性染色／6.魚類筋原繊維タンパク質の調製／7.ATPase活性の測定／8.熱変性速度恒数の算出／9.コラーゲンの分離および定量／10.筋肉色素の抽出と定量／11.海藻の色素タンパク質(抽出および吸収スペクトルの測定)
	第5章脂質の分析
	1.脂質の染色,含量測定および酵素分解／2.薄層クロマトグラフィーによる脂質の分離／3.脂質の過酸化物価と酸価の測定／4.脂肪酸の分析
	第6章食品中の危害物質分析
	1.微生物実験(食品中の細菌数測定と細菌の形態観測)／2.アレルゲンの検出と定量／3.ヒスタミンの検出と定性
	第7章応用分析
	1.エキス窒素および遊離アミノ酸の定量／2.物性測定／3.酵素反応速度の解析／4.ATP関連化合物の抽出と鮮度判定／5.缶詰・レトルト食品における殺菌効果の評価／6.核酸の分析による魚種判別／7.バイオインフォマティクス／8.キチンの精製とD-グルコサミン結晶の単離／9.食品中の色素の分離と定性／10.食品添加物の分離と定量／11.味の官能検査
	第8章実験を行った後に
	1.データのまとめ方／2.情報処理実習／3.レポートの書き方