蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0014450290 | 図書一般 | 596.21/ニホ16/3 | 1F人文 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
日本料理大全 向板2 切る技法 魚介類、鳥類、野菜 |
タイトルヨミ |
ニホン リョウリ タイゼン ムコウイタ-2 キル ギホウ ギョカイルイ チョウルイ ヤサイ |
人名 |
日本料理アカデミー/監修
|
人名ヨミ |
ニホン リョウリ アカデミー |
出版者・発行者 |
シュハリ・イニシアティブ
|
出版者・発行者等ヨミ |
シュハリ イニシアティブ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2018.3 |
ページ数または枚数・巻数 |
255p |
大きさ |
27cm |
価格 |
¥9000 |
ISBN |
978-4-908325-10-6 |
ISBN |
4-908325-10-6 |
分類記号 |
596.21
|
件名 |
料理(日本)
|
内容紹介 |
魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812201169 |
目次
内容細目
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