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書誌情報サマリ

タイトル

粉がお菓子をおいしくする

人名 八木 淳司／監修
人名ヨミ ヤギ ジュンジ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2015.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 粉がお菓子をおいしくする
サブタイトル スイーツと小麦粉のメカニズム
タイトルヨミ コナ ガ オカシ オ オイシク スル
サブタイトルヨミ スイーツ ト コムギコ ノ メカニズム
人名 八木 淳司／監修 　 永井 紀之／監修 　 柴田書店／編
人名ヨミ ヤギ ジュンジ　ナガイ ノリユキ　シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.1
ページ数または枚数・巻数 119p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-388-06202-7
ISBN 4-388-06202-7
分類記号 596.65
件名 菓子 ／ 小麦粉
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811861947



目次


内容細目

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