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書誌情報サマリ

タイトル

築地魚河岸寿司ダネ手帖

人名 福地 享子／著
人名ヨミ フクチ キョウコ
出版者・発行者 世界文化社
出版年月 2014.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 築地魚河岸寿司ダネ手帖
シリーズ名 知ればもっとおいしい!食通の常識
タイトルヨミ ツキジ ウオガシ スシダネ テチョウ
シリーズ名ヨミ シレバ モット オイシイ ショクツウ ノ ジョウシキ
人名 福地 享子／著
人名ヨミ フクチ キョウコ
出版者・発行者 世界文化社
出版者・発行者等ヨミ セカイ ブンカシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.10
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-418-14309-2
ISBN 4-418-14309-2
注記 文献:p187
分類記号 596.21
件名 すし
内容紹介 築地市場の“粋”な仕事が見えてくる! 築地の寿司職人が築地の魚介類だけで握った厳選江戸前寿司88貫の、旬・味・産地を、仕事ぶりとともに豊富な写真で紹介する。寿司ダネの特徴をひとことで外国人に伝える英語解説付き。
著者紹介 宮崎県生まれ。日本女子大学卒。婦人画報社(現ハースト婦人画報社)を経てフリーランスの編集ライター。「築地魚市場銀鱗会」事務局長。著書に「築地魚河岸猫の手修業」「築地めし」がある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811830651



目次


内容細目

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596.21　596.21
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