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書誌情報サマリ

タイトル

フードシステムの革新と業務・加工用野菜

人名 坂 知樹／著
人名ヨミ サカ トモキ
出版者・発行者 大学教育出版
出版年月 2014.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フードシステムの革新と業務・加工用野菜
タイトルヨミ フード システム ノ カクシン ト ギョウム カコウヨウ ヤサイ
人名 坂 知樹／著
人名ヨミ サカ トモキ
出版者・発行者 大学教育出版
出版者・発行者等ヨミ ダイガク キョウイク シュッパン
出版地・発行地 岡山
出版・発行年月 2014.8
ページ数または枚数・巻数 117p
大きさ 22cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-86429-304-4
ISBN 4-86429-304-4
分類記号 621.4
件名 蔬菜 ／ 流通 ／ 園芸加工
内容紹介 野菜販売に携わってきた産地、農業協同組合、卸売業者が、業務・加工用野菜導入を強く意識し、今後構築を目指すべき新たな野菜販売戦略について明らかにする。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811828715
目次 序章 課題と方法
第1節 本研究の課題と背景／第2節 本研究の構成
第1章 業務・加工用野菜の特徴と取引の現状
第1節 業務・加工用野菜の概要／第2節 フードシステムの高度化と業務・加工用野菜の需要増加／第3節 業務・加工用野菜使用の企業における誘因／第4節 原料野菜の特徴／第5節 取引の現状
第2章 産地における業務・加工用野菜の普及に関する現状と課題
第1節 はじめに／第2節 業務・加工用野菜契約栽培が産地に与える効果／第3節 JA倉敷かさやにおける加工用タマネギの事例分析／第4節 JA岡山におけるカット用キャベツの事例分析／第5節 おわりに
第3章 農業協同組合における業務・加工用野菜の産地への普及に関する役割
第1節 はじめに／第2節 業務・加工用への取り組みの意義／第3節 農業協同組合が果たすべき産地への普及に関する役割／第4節 JA三重中央による野菜加工事業への取り組み／第5節 全国農業協同組合連合会による流通機能の全国ネットワーク化
第4章 中間事業者としての卸売業者の販売戦略
第1節 はじめに／第2節 卸売業者を取り巻く環境の変化／第3節 中間事業者の成り立ちと役割／第4節 生産者と実需者との協働による卸売業者の販売戦略／第5節 国産業務・加工用野菜の生産・利用拡大に向けた卸売業者の経営戦略／第6節 卸売業者の経営戦略／第7節 カット野菜業者の食品リサイクルに向けた取り組みと課題
終章 結論
第1節 各章の要約／第2節 フードシステムの高度化に対する野菜販売の戦略



目次


内容細目

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