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書誌情報サマリ

タイトル

料理百珍集

人名 原田 信男／校註・解説
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 八坂書房
出版年月 2009.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理百珍集
サブタイトル 豆腐百珍 鯛百珍 玉子百珍 柚珍秘密箱 甘藷百珍 海鰻百珍 蒟蒻百珍
タイトルヨミ リョウリ ヒャクチンシュウ
サブタイトルヨミ トウフ ヒャクチン タイ ヒャクチン タマゴ ヒャクチン ユウチン ヒミツバコ イモ ヒャクチン カイマン ヒャクチン コンニャク ヒャクチン
人名 原田 信男／校註・解説
人名ヨミ ハラダ ノブオ
版 新装版
出版者・発行者 八坂書房
出版者・発行者等ヨミ ヤサカ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.12
ページ数または枚数・巻数 275,10p
大きさ 20cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-89694-948-3
ISBN 4-89694-948-3
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 江戸時代中・後期の「百珍もの」と言われた料理書9点を集成。豆腐、鯛、卵、蒟蒻、甘藷、柚、ハモなどの各素材について各々約100種類、計840種もの料理法を掲載。食材を限定し、料理の種類と技を究める江戸のレシピ集。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811258223



目次


内容細目

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