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書誌情報サマリ

タイトル

現代すし学

人名 大川 智彦／著
人名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2008.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 現代すし学
サブタイトル すしの歴史と、すしの今がわかる
タイトルヨミ ゲンダイ スシガク
サブタイトルヨミ スシ ノ レキシ ト スシ ノ イマ ガ ワカル
人名 大川 智彦／著
人名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.1
ページ数または枚数・巻数 486p
大きさ 22cm
価格 ￥４３００
ISBN 978-4-7511-0727-0
ISBN 4-7511-0727-0
注記 文献:p480〜486
分類記号 596.21
件名 すし
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介 1943年広島県生まれ。徳洲会病院グループ放射線医学部門責任者及び東京西徳洲会病院副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長。すしに関する情報・図書を幅広く収集し、研究。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811037977



目次


内容細目

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596.21　596.21
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