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書誌情報サマリ

タイトル

Les Desserts

人名 弓田 亨／著
人名ヨミ ユミタ トオル
出版者・発行者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2007.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル Les Desserts
サブタイトル レストラン、ビストロ、カフェのデザート／心燃ゆるキュイズィニエに。“時を超えたイマジナスィオン”
タイトルヨミ レ デセール
サブタイトルヨミ レストラン ビストロ カフェ ノ デザート／ココロ モユル キュイズィニエ ニ トキ オ コエタ イマジナスィオン
人名 弓田 亨／著
人名ヨミ ユミタ トオル
出版者・発行者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版者・発行者等ヨミ イル プルー シュル ラ セーヌ キカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2007.5
ページ数または枚数・巻数 303p
大きさ 27cm
価格 ￥７８００
ISBN 978-4-901490-19-1
ISBN 4-901490-19-1
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」弓田亨の定番から新作デザートまで83品を紹介。プロ向け講習会で定評ある丁寧な教え方が一冊の本にまとまった弓田理論の集大成。素材の選び方、作り方のポイント、サーブのコツも満載。
著者紹介 1947年福島県生まれ。「ブールミッシュ」工場長などを経て渡仏。パリの「パティスリー・ミエ」で研修。帰国後、東京に「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」を開店。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810970162



目次


内容細目

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