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書誌情報サマリ

タイトル

料理の仕事がしたい

人名 辻 芳樹／編
人名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者・発行者 岩波書店
出版年月 2006.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル 料理の仕事がしたい
シリーズ名 岩波ジュニア新書
シリーズ番号 543
タイトルヨミ リョウリ ノ シゴト ガ シタイ
シリーズ名ヨミ イワナミ ジュニア シンショ
シリーズ番号ヨミ 543
人名 辻 芳樹／編
人名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者・発行者 岩波書店
出版者・発行者等ヨミ イワナミ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.8
ページ数または枚数・巻数 13,207p
大きさ 18cm
価格 ￥７８０
ISBN 4-00-500543-8
分類記号 596.07
件名 料理 ／ 飲食店
内容紹介 レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
著者紹介 1964年大阪府生まれ。13歳で渡英。米国に留学後、父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810888974



目次


内容細目

二〇代で店をもつということ   1-12
高山 龍浩／著
世界との交流で実感した日本料理の可能性   13-25
高橋 拓児／著
目標は家族でつくるアグリツーリズム   27-38
小林 寛司／著
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート   39-50
高橋 祐二／著
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店   51-63
今木 貴子／著
造り手の思いを届ける   65-76
加茂 文彦／著
ホンモノの味を追求するお菓子づくり   77-88
鎧塚 俊彦／著
自分らしいパンを焼きたい   89-100
竹内 久典／著
世界一のバリスタを目指す   101-113
門脇 洋之／著
食べること、作ることが大好きな人のために   115-125
川上 文代／著
おいしいものが好き   127-139
久保 香菜子／著
東京で一番のレストランを作りたい   141-151
渋谷 康弘／著
「場」を作ることが僕の存在意義   153-165
西部 一明／著
基本はお客様の気持ちを察すること   167-178
山下 裕輔／著
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦   179-190
神田 真吾／著
人に始まり、人に終わる   191-203
和久田 哲也／著

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