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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0007224439	図書一般	588.1/ﾄｳ06/1	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	現代糖業技術史　精製糖編
人名	糖業協会／編
人名ヨミ	トウギョウキョウカイ
出版者・発行者	丸善プラネット
出版年月	2006.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	現代糖業技術史　精製糖編
サブタイトル	第二次大戦終了以後
タイトルヨミ	ゲンダイトウギョウギジュツシ　セイセイトウヘン
サブタイトルヨミ	ダイニジタイセンシュウリョウイゴ
人名	糖業協会／編
人名ヨミ	トウギョウキョウカイ
出版者・発行者	丸善プラネット／丸善株式会社出版事業部(発売)
出版者・発行者等ヨミ	マルゼンプラネット／マルゼンカブシキガイシャシュッパンジギョウブ
出版地・発行地	東京／東京
出版・発行年月	2006.2
ページ数または枚数・巻数	9,151p
大きさ	22cm
価格	￥５０００
ISBN	4-901689-46-0
注記	精糖技術史年表:p143〜147
分類記号	588.1
分類記号	588.14
件名	砂糖／製糖業-歴史
言語区分	jpn
タイトルコード	1009810837121
目次	1.総説
	1.1 精糖技術の確立／1.2 原料糖品質に対する取組み／1.3 砂糖代賛甘味料の出現／1.4 環境問題／1.5 砂糖の安全性問題／1.6 砂糖を原料とした機能性食品の創出
	2.原料糖
	2.1 原料糖／2.2 原料糖の品質
	3.精製糖製造工程
	3.1 清浄工程／3.2 脱色／3.3 煎糖工程／3.4 分蜜・乾燥／3.5 仕上工程(乾燥,冷却,篩別)
	4.計装技術
	4.1 概要／4.2 揺籃前期(1945年〜1956年)／4.3 計器盤林立の時代(1957〜1967年)／4.4 集中制御の時代(1965年以降)
	5.砂糖の包装形態
	5.1 近代以前の包装／5.2 戦後の包装形態／5.3 小売り形態の変化／5.4 最近の話題
	6.特殊糖の製造
	6.1 氷糖(氷砂糖)／6.2 角糖(角砂糖)／6.3 顆粒状糖／6.4 アモルファス糖／6.5 和三盆糖
	7.砂糖の利用
	7.1 砂糖からつくるオリゴ糖／7.2 砂糖からつくる多糖／7.3 ショ糖脂肪酸エステル