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書誌情報サマリ

タイトル

炭水化物の多面的利用技術の展開

人名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
人名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 炭水化物の多面的利用技術の展開
サブタイトル 糖質工学によるアプローチ
タイトルヨミ タンスイカブツ ノ タメンテキ リヨウ ギジュツ ノ テンカイ
サブタイトルヨミ トウシツ コウガク ニ ヨル アプローチ
人名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
人名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.11
ページ数または枚数・巻数 212p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
ISBN 4-7699-0993-4
分類記号 588.1
件名 炭水化物
内容紹介 糖質工学を応用した国産の炭水化物資源の利用拡大の推進という課題のもとに、食品製造、薬品製造等9社の幅広い業種の技術力を結集して行われた5カ年にわたる研究の成果をまとめた論文集。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810520740



目次


内容細目

人工複合糖質の機能設計と生化学的応用   1-14
碓氷 泰市／著
コレステロール胆石生成と食品の機能   15-22
辻 啓介／著
Xanthomonas属細菌が産生する多糖(ザンサン)の構造・物性・機能   23-29
北村 進一／著
デキストラン,サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発   30-41
小林 幹彦／著 舟根 和美／著
糖質系低カロリー甘味料の特性とエリスリトールの開発   42-62
佐々木 堯／著
デンプンを利用した有用物質の放出制御技術の開発   63-81
関口 一郎／ほか著
分岐デキストリンの化学修飾による機能性向上技術の開発   82-104
松田 功／ほか著
ヘテロ分岐サイクロデキストリンの生産技術の開発   105-125
藤田 孝輝／ほか著
粘質性多糖ケフィランの生産技術及びケフィランを用いた機能性食品製造技術の開発   126-139
大橋 茂／ほか著
発芽玄米を利用した機能性加工食品の製造技術の開発   140-155
塚原 菊一／著 小松崎 典子／著
米発酵エキスを原料とした機能性食品素材の製造技術の開発   156-171
徐 恵美／ほか著
免疫賦活作用を有する糖類等を利用した機能性食品素材の製造技術の開発   172-189
伊藤 裕之／ほか著
抗アトピー作用をもつ機能性糖質の製造技術の開発   190-203
佐藤 俊郎／ほか著

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