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1 1000516755図書一般596.21/ﾅｶ09/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

和食の基本

人名 中村 孝明／著
人名ヨミ ナカムラ コウメイ
出版者・発行者 新星出版社
出版年月 2001.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和食の基本
サブタイトル 基本から季節の料理、デザートまで／時代とジャンルを超えた孝明オリジナルの世界
タイトルヨミ ワショク ノ キホン
サブタイトルヨミ キホン カラ キセツ ノ リョウリ デザート マデ／ジダイ ト ジャンル オ コエタ コウメイ オリジナル ノ セカイ
人名 中村 孝明／著
人名ヨミ ナカムラ コウメイ
出版者・発行者 新星出版社
出版者・発行者等ヨミ シンセイ シュッパンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.3
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 24cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-405-09670-8
注記 奥付の書名:中村孝明和食の基本
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 出汁の取り方、出汁巻き卵、和え素の作り方、野菜の切り方、魚のおろし方などの和食の基本から、それぞれの季節の旬の食材を使い時代とジャンルを超えた中村孝明オリジナル料理のレシピを紹介。
著者紹介 昭和22年長崎県生まれ。昭和46年大阪・オリエンタルホテルほかで修行をスタート。「なだ万」統括料理長等を経て、「孝明 ARIAKE」をオープンし、現在、オーナーシェフ。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810247849



目次


内容細目

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