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書誌情報サマリ

タイトル

浪速のご馳走帖

人名 上野 修三／著
人名ヨミ ウエノ シュウゾウ
出版者・発行者 世界文化社
出版年月 2000.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 浪速のご馳走帖
タイトルヨミ ナニワ ノ ゴチソウチョウ
人名 上野 修三／著
人名ヨミ ウエノ シュウゾウ
出版者・発行者 世界文化社
出版者・発行者等ヨミ セカイ ブンカシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2000.6
ページ数または枚数・巻数 190p
大きさ 27cm
価格 ￥５７００
ISBN 4-418-00901-9
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 無駄を出さない合理的な調理法で、素材の持ち味を生かしつつまったりとした深みのある味に仕上げるのが「浪速の味」。旬の魚介や野菜でしつらえた料理全78品を紹介。『家庭画報』連載の「浪速旬話」をまとめる。
著者紹介 1935年大阪府生まれ。大阪の料理仕出しの老舗「川喜」の料理長を経て、「喜川」「上野」を開店。一貫して「浪速料理」にこだわっている。著書に「季節のご飯とご飯がわり」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810187490



目次


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