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書誌情報サマリ

タイトル

食事を楽しむ献立作り　Vol.2　　特定給食基本編　

出版年月 2007.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 視聴覚
タイトル 食事を楽しむ献立作り　Vol.2　　特定給食基本編　
サブタイトル 黒田留美子式高齢者ソフト食
タイトルヨミ ショクジ オ タノシム コンダテズクリ　2　　トクテイ キュウショク キホンヘン　
サブタイトルヨミ クロダ ルミコ シキ コウレイシャ ソフトショク
出版・発行年月 2007.11
ページ数または枚数・巻数 1
大きさ 12
再生時間 50分
価格 ￥９５２４
発売番号 D-KF0002L
注記 監修:黒田留美子
分類記号 498.59
件名 料理 ／ 高齢者 ／ 嚥下障害
内容紹介 歯が悪くても、飲み込みがうまくいかなくなっても食べられるソフト食。Vol.2は特定給食基本編。高齢者ソフト食を取り入れ始めた老健の調理室から、三食の調理工程を追い、調理や味付け、作業効率のポイント等を検証する。
言語区分 zzz
タイトルコード 3009830023010



目次


内容細目

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