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書誌情報サマリ

タイトル

ハーバード料理と科学の教室

人名 マイケル・ブレナー／著
人名ヨミ マイケル ブレナー
出版者・発行者 早川書房
出版年月 2025.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ハーバード料理と科学の教室
タイトルヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
人名 マイケル・ブレナー／著 　 ピア・セーレンセン／著 　 デイヴィッド・ワイツ／著 　 石川 伸一／監修 　 和田 侑子／訳
人名ヨミ マイケル ブレナー　ピア セーレンセン　デイヴィッド ワイツ　イシカワ シンイチ　ワダ ユウコ
人名ヨミ 　　
出版者・発行者 早川書房
出版者・発行者等ヨミ ハヤカワ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2025.7
ページ数または枚数・巻数 319p
大きさ 26cm
価格 ￥７０００
ISBN 978-4-15-210137-2
ISBN 4-15-210137-2
注記 原タイトル:Science and cooking
分類記号 596
件名 料理 ／ 科学
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812864092



目次


内容細目

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