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書誌情報サマリ

タイトル

プロがつくる自家製調味料と料理

人名 岩坪 滋／[ほか著]
人名ヨミ イワツボ ユタカ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2025.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル プロがつくる自家製調味料と料理
サブタイトル 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
タイトルヨミ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ
サブタイトルヨミ ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ
人名 岩坪 滋／[ほか著] 　 柴田書店／編
人名ヨミ イワツボ ユタカ　シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2025.7
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 26cm
価格 ￥３４００
ISBN 978-4-388-06395-6
ISBN 4-388-06395-6
分類記号 596
件名 調味料 ／ 料理
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812856657



目次


内容細目

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