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1 0016974255図書一般628.8/ﾐﾔ25/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

漬物風物誌

人名 宮尾 茂雄／著
人名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版年月 2025.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 漬物風物誌
サブタイトル 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!
タイトルヨミ ツケモノ フウブツシ
サブタイトルヨミ ツケモノ ニ マツワル トチ オ タズネアルキ ソノ ユライ ヤ レキシ オ ヒモトク
人名 宮尾 茂雄／著
人名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2025.3
ページ数または枚数・巻数 208p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-88927-297-0
ISBN 4-88927-297-0
分類記号 628.8
件名 漬物
内容紹介 日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812842758



目次


内容細目

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