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書誌情報サマリ

タイトル

食材と調理の世界地図

人名 佐原 秋生／著
人名ヨミ サワラ シュウセイ
出版者・発行者 名古屋外国語大学出版会
出版年月 2025.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食材と調理の世界地図
シリーズ名 Artes MUNDI叢書
タイトルヨミ ショクザイ ト チョウリ ノ セカイ チズ
シリーズ名ヨミ アルテス ムンディ ソウショ
人名 佐原 秋生／著 　 大岩 昌子／著
人名ヨミ サワラ シュウセイ　オオイワ ショウコ
出版者・発行者 名古屋外国語大学出版会
出版者・発行者等ヨミ ナゴヤ ガイコクゴ ダイガク シュッパンカイ
出版地・発行地 日進
出版・発行年月 2025.4
ページ数または枚数・巻数 235p
大きさ 19cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-908523-54-0
ISBN 4-908523-54-0
分類記号 383.8
件名 食物 ／ 料理
内容紹介 人間は火を使い始める以前から、さまざまな自然の食材を手に入れ、調理していた。肉、野菜、穀物、飲みもの。生のまま、加熱、調味料…。豊かな世界の食材と調理の「地図」を分類・整理し、まとめたガイド。
著者紹介 料理評論家。名古屋外国語大学名誉教授。著書に「上級グルメへの招待」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812840245



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