検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0016598997図書一般588/ﾅｲ25/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

米飯変敗の科学

人名 内藤 茂三／著
人名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2025.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 米飯変敗の科学
サブタイトル 微生物的変敗とその制御
タイトルヨミ ベイハン ヘンパイ ノ カガク
サブタイトルヨミ ビセイブツテキ ヘンパイ ト ソノ セイギョ
人名 内藤 茂三／著
人名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2025.3
ページ数または枚数・巻数 8,509p
大きさ 22cm
価格 ￥８５００
ISBN 978-4-7679-6228-3
ISBN 4-7679-6228-3
分類記号 588
件名 食品加工 ／ 米飯 ／ 食品衛生 ／ 微生物
内容紹介 現在の米飯市場には、レトルト、冷凍、缶詰といったさまざまな加工をされた米飯が広がっている。寿司、炒飯、粥・雑炊、米飯弁当、無菌包装米飯、チルド米飯などの微生物変敗と制御について解説する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812835867



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

588　588
【フードテックとSDGs3】 フードテックとSDGs3
石川 伸一／監修 【食品の官能評価・鑑別演習】 食品の官能評価・鑑別演習
日本フードスペシ… 【フードテックとSDGs2】 フードテックとSDGs2
石川 伸一／監修 【フードテックとSDGs　：　カブ…1】 フードテックとSDGs　：　カブ…1
石川 伸一／監修 【はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学】 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
安達 修二／著,… 【クック・トゥ・ザ・フューチャー　：…】 クック・トゥ・ザ・フューチャー　：…
石川 伸一／著,… 【メイド・インおかやま　：　…2024】 メイド・インおかやま　：　…2024
岡山県商工会連合… 【よくわかる食品工場の排水対策　：　…】 よくわかる食品工場の排水対策　：　…
北川 政美／著,… 【食品機能性成分の安定化技術】 食品機能性成分の安定化技術
寺尾 啓二／監修 【醸す　：　自然と技術が育んだ岡山の…】 醸す　：　自然と技術が育んだ岡山の…
岡山県立博物館／… 【HACCPを支える食品微生物の自主…】 HACCPを支える食品微生物の自主…
戸ケ崎 惠一／著 【メイド・インおかやま　：　…2023】 メイド・インおかやま　：　…2023
岡山県商工会連合… 【未来の給食、なに食べる?　：　おは…】 未来の給食、なに食べる?　：　おは…
楠木 誠一郎／作… 【まぼろしの備前醤…令和5年度後期展示】 まぼろしの備前醤…令和5年度後期展示
玉野市文化財保護… 【よくわかる最新代替肉の基本と仕組み…】 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み…
齋藤 勝裕／著 【フードデザイン　：　未来の食を探る…】 フードデザイン　：　未来の食を探る…
緒方 胤浩／著,… 【図解よくわかるフードテック入門】 図解よくわかるフードテック入門
三輪 泰史／編著 【大豆ミートのひみつ】 大豆ミートのひみつ
高世 えり子／ま… 【メイド・インおかやま　：　…2022】 メイド・インおかやま　：　…2022
岡山県商工会連合… 【肉食の終わり　：　非動物性食品シス…】 肉食の終わり　：　非動物性食品シス…
ジェイシー・リー… 【食物アレルギーの現状とリスク低減化…】 食物アレルギーの現状とリスク低減化…
森山 達哉／監修… 【食品製造における自動外観検査・異物…】 食品製造における自動外観検査・異物…
月刊画像ラボ編集… 【「食」の未来で何が起きているのか　…】 「食」の未来で何が起きているのか　…
石川 伸一／監修 【食品分野における微生物制御技術の最…】 食品分野における微生物制御技術の最…
川崎 晋／監修 【現場で役立つ食品微生物Q&A】 現場で役立つ食品微生物Q&A
小久保 彌太郎／…
食品加工　米飯　食品衛生　微生物
【生きるとは食べること】 生きるとは食べること
落合 邦康／著 【のせるだけ!パパッとどんぶり】 のせるだけ!パパッとどんぶり
宮沢 うらら／著 【お米がもっと好きになる。炊き方、食…】 お米がもっと好きになる。炊き方、食…
柏木 智帆／著 【食品添加物よりはるかにこわいゲノム…】 食品添加物よりはるかにこわいゲノム…
天笠 啓祐／著 【炒餃　：　いつでも食べたい炒飯と餃…】 炒餃　：　いつでも食べたい炒飯と餃…
今井 亮／著 【ごはん】 ごはん
いまい まみ／ぶ… 【ウー・ウェンの麵ごはん】 ウー・ウェンの麵ごはん
ウー ウェン／著 【折りたたむだけですぐおいしい!らく…】 折りたたむだけですぐおいしい!らく…
四角 真理子／著 【世界でいちばん素敵な微生物の教室】 世界でいちばん素敵な微生物の教室
鈴木 智順／監修 【おうちキンパ　：　なんでも巻き巻き…】 おうちキンパ　：　なんでも巻き巻き…
重信 初江／著 【オムライスだいすき】 オムライスだいすき
苅田 澄子／ぶん… 【新・食品衛生学】 新・食品衛生学
藤井 建夫／著,… 【ひとりで作れるカンタン!まんぷくレ…】 ひとりで作れるカンタン!まんぷくレ…
今井 亮／監修 【ささっと作れるごちそう雑炊】 ささっと作れるごちそう雑炊
市瀬 悦子／著 【食品衛生小六法令和7年版2】 食品衛生小六法令和7年版2
食品衛生研究会／… 【食品衛生小六法令和7年版1】 食品衛生小六法令和7年版1
食品衛生研究会／… 【スペイン家庭料理本場のパエリア　：…】 スペイン家庭料理本場のパエリア　：…
丸山 久美／著 【不自然な食卓　：　超加工食品が人体…】 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【13歳からの環境学　：　未来世代か…】 13歳からの環境学　：　未来世代か…
古庄 弘枝／著 【食品予測微生物学　：　理論と実践】 食品予測微生物学　：　理論と実践
小関 成樹／共著… 【食品衛生学】 食品衛生学
宮本 敬久／編 【バイオレメディエーションの現代技術…】 バイオレメディエーションの現代技術…
椎葉 究／編著,… 【微生物のはたらき大研究　：　人と環…】 微生物のはたらき大研究　：　人と環…
鈴木 智順／監修 【安くて便利でおいしい食品の罠　：　…】 安くて便利でおいしい食品の罠　：　…
南 清貴／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。