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書誌情報サマリ

タイトル

フードビジネスの社会史

人名 茂木 信太郎／著
人名ヨミ モギ シンタロウ
出版者・発行者 時潮社
出版年月 2024.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フードビジネスの社会史
タイトルヨミ フード ビジネス ノ シャカイシ
人名 茂木 信太郎／著
人名ヨミ モギ シンタロウ
出版者・発行者 時潮社
出版者・発行者等ヨミ ジチョウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.10
ページ数または枚数・巻数 341p
大きさ 22cm
価格 ￥４０００
ISBN 978-4-7888-0771-6
ISBN 4-7888-0771-6
分類記号 588.09
件名 食品工業-歴史 ／ 食料品商-歴史 ／ 外食産業-歴史 ／ 食生活-アメリカ合衆国 ／ 食生活-日本
内容紹介 アメリカ食をつくった「天然氷」産業、冷凍食品業界をつくった第二次大戦、チェーンレストラン誕生の導火線となった大阪万博…。社会の変化という観点から食を論じる。『月刊冷凍食品情報』連載に書き下ろしを加え単行本化。
著者紹介 博士(観光学)。奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校非常勤講師。著書に「外食産業の時代」「現代の外食産業」「外食産業テキストブック」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812802094



目次


内容細目

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