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書誌情報サマリ

タイトル

食で読む東方見聞録

人名 遠藤 雅司／著
人名ヨミ エンドウ マサシ
出版者・発行者 山川出版社
出版年月 2024.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食で読む東方見聞録
タイトルヨミ ショク デ ヨム トウホウ ケンブンロク
人名 遠藤 雅司／著
人名ヨミ エンドウ マサシ
出版者・発行者 山川出版社
出版者・発行者等ヨミ ヤマカワ シュッパンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.8
ページ数または枚数・巻数 253p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-634-15242-7
ISBN 4-634-15242-7
分類記号 383.8
件名 食生活-歴史 ／ 料理-歴史 ／ 東方見聞録
件名 Marco Polo
件名 マルコ・ポーロ
内容紹介 モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った13世紀、食文化や料理はどう変化したのか? マルコ・ポーロ「東方見聞録」の旅路に沿って中世世界の食を巡り、文献から当時の料理をレシピ化。食のエピソードも紹介する。
著者紹介 歴史料理研究家。世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812787943



目次


内容細目

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