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1 0016736407図書一般588.5/ｳﾒ24/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

醸造の考古学

人名 梅川 光隆／著
人名ヨミ ウメカワ コウリュウ
出版者・発行者 同成社
出版年月 2024.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 醸造の考古学
タイトルヨミ ジョウゾウ ノ コウコガク
人名 梅川 光隆／著
人名ヨミ ウメカワ コウリュウ
出版者・発行者 同成社
出版者・発行者等ヨミ ドウセイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.5
ページ数または枚数・巻数 5,359p
大きさ 27cm
価格 ￥１２０００
ISBN 978-4-88621-946-6
ISBN 4-88621-946-6
注記 文献:p221〜237
分類記号 588.5
件名 酒-歴史 ／ 遺跡・遺物-日本 ／ 遺跡・遺物-中国
内容紹介 日本における醱酵の起源は、弥生時代〜古墳時代前半の「巻き包み」の壺(いわゆる「籠目土器」)にあると提起。考古学を基軸に膨大な資史料を渉猟し、技術史と文化史の両面から日本の醸造史を論じる。
著者紹介 秋田県生まれ。立命館大学文学部卒業。財団法人京都市埋蔵文化財研究所、有限会社白沙堂、公益財団法人かなざわ考古学財団などにて勤務。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812766269
目次 第Ⅰ部 技術史的考察
第1章 巻き包みとは何か／第2章 巻き包みの土器／第3章 生鮮保存の知恵／第4章 醱酵の経験から技術へ／第5章 酒造の遺構・遺物／<総括>醸造の技術史的考察
第Ⅱ部 文化史的考察
第1章 園芸の巻き包み／第2章 酒樽の縄巻き／第3章 名酒柳の編柳／第4章 中国東海地域の編衣／<総括>醸造の文化史的考察



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