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書誌情報サマリ

タイトル

野菜料理大観　下巻　

人名 榎園 豊治／著
人名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2024.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 野菜料理大観　下巻　
タイトルヨミ ヤサイ リョウリ タイカン
人名 榎園 豊治／著
人名ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.5
ページ数または枚数・巻数 1127p
大きさ 21cm
価格 ￥６８００
ISBN 978-4-7511-1520-6
ISBN 4-7511-1520-6
注記 文献:p1124〜1126
分類記号 596.37
件名 料理-野菜 ／ 菜食
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。下巻は、美味しい野菜料理をつくるための秘訣と、1000品超のレシピを紹介する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812758980



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