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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0016701666 | 図書一般 | 596.37/エノ24/1 | 1F人文 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
野菜料理大観 上巻
|
人名 |
榎園 豊治/著
|
人名ヨミ |
エノキゾノ トヨハル |
出版者・発行者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2024.5 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
野菜料理大観 上巻 |
タイトルヨミ |
ヤサイ リョウリ タイカン |
人名 |
榎園 豊治/著
|
人名ヨミ |
エノキゾノ トヨハル |
出版者・発行者 |
旭屋出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサヒヤ シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2024.5 |
ページ数または枚数・巻数 |
447p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥4600 |
ISBN |
978-4-7511-1519-0 |
ISBN |
4-7511-1519-0 |
注記 |
文献:p441〜447 |
分類記号 |
596.37
|
件名 |
料理-野菜
/
菜食
|
内容紹介 |
銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。 |
著者紹介 |
熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812758978 |
目次
内容細目
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