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書誌情報サマリ

タイトル

豆腐の文化史

人名 原田 信男／著
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 岩波書店
出版年月 2023.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 豆腐の文化史
シリーズ名 岩波新書 新赤版
シリーズ番号 1999
タイトルヨミ トウフ ノ ブンカシ
シリーズ名ヨミ イワナミ シンショ シンアカバン
シリーズ番号ヨミ 1999
人名 原田 信男／著
人名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者・発行者 岩波書店
出版者・発行者等ヨミ イワナミ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.12
ページ数または枚数・巻数 8,236,22p
大きさ 18cm
価格 ￥１１００
ISBN 978-4-00-431999-3
ISBN 4-00-431999-3
注記 文献:巻末p1〜6
分類記号 383.81
件名 豆腐-歴史
内容紹介 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
著者紹介 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812729408



目次


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