検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0016467219図書一般383.81/ﾑﾂ23/2F社会貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

古くて新しい日本の伝統食品

人名 陸田 幸枝／著
人名ヨミ ムツダ ユキエ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2022.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 古くて新しい日本の伝統食品
サブタイトル 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
タイトルヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン
サブタイトルヨミ ハッコウ ジュクセイ フリーズドライ ショク ノ チエ ト ワザ アイデア ノ ホウコ
人名 陸田 幸枝／著 　 大橋 弘／写真
人名ヨミ ムツダ ユキエ　オオハシ ヒロシ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.10
ページ数または枚数・巻数 559p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-388-06358-1
ISBN 4-388-06358-1
受賞情報 辻静雄食文化賞
受賞の回 第14回
分類記号 383.81
件名 食品
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812625959



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

陸田 幸枝　大橋 弘
【サラリーマンの副業の税金が全部わか…】 サラリーマンの副業の税金が全部わか…
大橋 弘明／著 【起業・副業の資金調達支援ハンドブッ…】 起業・副業の資金調達支援ハンドブッ…
大橋 弘明／著 【難しいことはわかりませんが、お金の…】 難しいことはわかりませんが、お金の…
山崎 元／著,大… 【大学4年間の経済学が10時間…実戦編】 大学4年間の経済学が10時間…実戦編
大橋 弘／著 【サラリーマンの副業の税金が全部わか…】 サラリーマンの副業の税金が全部わか…
大橋 弘明／著 【競争政策の経済学　：　人口減少・デ…】 競争政策の経済学　：　人口減少・デ…
大橋 弘／著 【庭や街で愛でる野鳥の本】 庭や街で愛でる野鳥の本
大橋 弘一／著 【美し、をかし、和名由来の江戸鳥図鑑】 美し、をかし、和名由来の江戸鳥図鑑
田島 一彦／企画… 【EBPMの経済学　：　エビデンスを…】 EBPMの経済学　：　エビデンスを…
大橋 弘／編 【ストライキ消滅　：　「スト権奪還ス…】 ストライキ消滅　：　「スト権奪還ス…
大橋 弘／著 【イノベーションの研究　：　生産性向…】 イノベーションの研究　：　生産性向…
大橋 弘／編著,… 【現代経済学の潮流2018】 現代経済学の潮流2018
大橋 弘／編,原… 【サバイバル・ウェディング2】 サバイバル・ウェディング2
大橋 弘祐／著 【エネルギーQ&A】 エネルギーQ&A
大橋 弘忠／著 【図解・最新 難しいことはわかりませ…】 図解・最新 難しいことはわかりませ…
山崎 元／著,大… 【難しいことはわかりませんが、英語が…】 難しいことはわかりませんが、英語が…
スティーブ・ソレ… 【日本の美しい色の鳥】 日本の美しい色の鳥
上田 恵介／監修… 【難しいことはわかりませんが、「がん…】 難しいことはわかりませんが、「がん…
水上 治／著,大… 【野鳥の呼び名事典　：　由来がわかる】 野鳥の呼び名事典　：　由来がわかる
大橋 弘一／写真… 【ひげヒゲげひポンポンさがし絵本　：…】 ひげヒゲげひポンポンさがし絵本　：…
大橋 弘典／作,… 【高島・旭竜わがまち再発見マップ　：…】 高島・旭竜わがまち再発見マップ　：…
大橋 弘司／ほか… 【難しいことはわかりませんが、お金の…】 難しいことはわかりませんが、お金の…
山崎 元／著,大… 【サバイバル・ウェディング】 サバイバル・ウェディング
大橋 弘祐／著 【交渉で負けない絶対セオリー&パワー…】 交渉で負けない絶対セオリー&パワー…
大橋 弘昌／著 【プロダクト・イノベーションの経済分…】 プロダクト・イノベーションの経済分…
大橋 弘／編
383.81　383.81
【料理の日本史】 料理の日本史
五味 文彦／著 【あんかけ焼きそばの謎】 あんかけ焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【ナポリタンの不思議】 ナポリタンの不思議
田中 健介／著 【知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…】 知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…
「和菓子のひみつ… 【カツオの古代学　：　和食文化の源流…】 カツオの古代学　：　和食文化の源流…
三舟 隆之／編,… 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…】 日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…
地球の歩き方編集… 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【飽食以前　：　イモと雑穀の民俗】 飽食以前　：　イモと雑穀の民俗
野本 寛一／著 【おふくろの味　：　イデオロギーと郷…】 おふくろの味　：　イデオロギーと郷…
大野 雅子／著 【豆腐の文化史】 豆腐の文化史
原田 信男／著 【紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…】 紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…
永山 久夫／著 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【寄せ場のグルメ】 寄せ場のグルメ
中原 一歩／著 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【おいしいもんには理由がある】 おいしいもんには理由がある
土井 善晴／著 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【オッス!食国　：　美味しいにっぽん】 オッス!食国　：　美味しいにっぽん
小倉 ヒラク／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【大胆推理!ケンミン食のなぜ】 大胆推理!ケンミン食のなぜ
阿古 真理／著 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【一日一杯、幸せになるかけそば　：　…】 一日一杯、幸せになるかけそば　：　…
石原 せいじ／著
食品
【あか き みどりのげんきべんとう】 あか き みどりのげんきべんとう
ゴトウ ノリユキ… 【食品の「これ、買うべき?」がわかる…】 食品の「これ、買うべき?」がわかる…
松永 和紀／著 【最新食品業界の動向とカラクリがよ〜…】 最新食品業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 【フード&アグリテックのグローバル・…】 フード&アグリテックのグローバル・…
佐藤 光泰／著,… 【フードテックとSDGs　：　カブ…1】 フードテックとSDGs　：　カブ…1
石川 伸一／監修 【麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…】 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…
なかじ／著 【実験でわかる!おいしい料理大研究　…】 実験でわかる!おいしい料理大研究　…
石川 伸一／著 【野菜と果物のフードペアリング　：　…】 野菜と果物のフードペアリング　：　…
ラファエル・オー… 【日本ご当地おかず大全】 日本ご当地おかず大全
菅原 佳己／[著… 【お仕事さくいん　：　食べものにかか…】 お仕事さくいん　：　食べものにかか…
DBジャパン／編… 【フードビジネスの社会史】 フードビジネスの社会史
茂木 信太郎／著 【食品添加物表示ポケット…2025年版】 食品添加物表示ポケット…2025年版
日本食品添加物協… 【サプリメントの正体　：　このサプリ…】 サプリメントの正体　：　このサプリ…
田村 忠司／著 【フードテック　：　中小企業によるフ…】 フードテック　：　中小企業によるフ…
日本政策金融公庫… 【毎日の発酵食材レシピ手帖】 毎日の発酵食材レシピ手帖
榎本 美沙／著 【不自然な食卓　：　超加工食品が人体…】 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 【世界から読み解く食の安全　：　イン…】 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 【食品製造業】 食品製造業
EY新日本有限責… 【13歳からの環境学　：　未来世代か…】 13歳からの環境学　：　未来世代か…
古庄 弘枝／著 【一般教養としてのサプリメント学】 一般教養としてのサプリメント学
杉浦 克己／著 【頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…】 頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…
おすぎ／著 【おいしさの9割はこれで決まる!】 おいしさの9割はこれで決まる!
西村 敏英／著 【食品予測微生物学　：　理論と実践】 食品予測微生物学　：　理論と実践
小関 成樹／共著… 【食品トレンド2024〜2025】 食品トレンド2024〜2025
 【食品衛生学】 食品衛生学
宮本 敬久／編
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。