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書誌情報サマリ

タイトル

秘傳鱧料理

人名 朝尾 朋樹／著
人名ヨミ アサオ トモキ
出版者・発行者 京都新聞出版センター
出版年月 2021.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 秘傳鱧料理
サブタイトル 百菜
タイトルヨミ ヒデン ハモリョウリ
サブタイトルヨミ ヒャクサイ
人名 朝尾 朋樹／著
人名ヨミ アサオ トモキ
版次 改訂
出版者・発行者 京都新聞出版センター
出版者・発行者等ヨミ キョウト シンブン シュッパン センター
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2021.7
ページ数または枚数・巻数 246p
大きさ 26cm
価格 ￥５０００
ISBN 978-4-7638-0754-0
ISBN 4-7638-0754-0
注記 初版:誠文堂新光社 1997年刊
注記 付:鱧骨格標本(1枚)
分類記号 596.35
件名 料理-魚 ／ はも
内容紹介 鱧が食べられ始めて約2千年。150年にも及ぶ伝統的な鱧料理の概念を越えた、数々の新しい調理法を紹介。他の魚料理にも応用できる、下処理法も含めた工程を写真を交えて詳しく説明する。挟み込み「鱧骨格標本」付き。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812538368



目次


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