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書誌情報サマリ

タイトル

食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発

人名 森山 達哉／監修
人名ヨミ モリヤマ タツヤ
出版者・発行者 シーエムシー出版
出版年月 2021.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発
並列タイトル The Actual Condition of Food Allergy and Development of the Risk‐Reducing Food Materials
シリーズ名 食品シリーズ
タイトルヨミ ショクモツ アレルギー ノ ゲンジョウ ト リスク テイゲンカ ショクヒン ソザイ ノ カイハツ
シリーズ名ヨミ ショクヒン シリーズ
人名 森山 達哉／監修 　 穐山 浩／監修
人名ヨミ モリヤマ タツヤ　アキヤマ ヒロシ
版 普及版
出版者・発行者 シーエムシー出版
出版者・発行者等ヨミ シーエムシー シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2021.11
ページ数または枚数・巻数 11,299p
大きさ 26cm
価格 ￥５４００
ISBN 978-4-7813-1579-9
ISBN 4-7813-1579-9
分類記号 588
件名 食品工学 ／ 食物アレルギー
内容紹介 食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812537594



目次


内容細目

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