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書誌情報サマリ

タイトル

美しいチョコレート菓子の教科書

人名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
人名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者・発行者 パイインターナショナル
出版年月 2020.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 美しいチョコレート菓子の教科書
タイトルヨミ ウツクシイ チョコレート ガシ ノ キョウカショ
人名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 　 エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修 　 ピエール・ジャヴェル／写真 　 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 　 アンヌ・カゾール／技術説明 　 オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート 　 田中 裕子／訳
人名ヨミ メラニー デュピュイ　エマニュエル ド ボールガール　ピエール ジャヴェル　ヤニス ヴァルツィコス　アンヌ カゾール　オラタイ スクシサヴァン　タナカ ユウコ
人名ヨミ 　　　　　
出版者・発行者 パイインターナショナル
出版者・発行者等ヨミ パイ インターナショナル
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.10
ページ数または枚数・巻数 287p
大きさ 27cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7562-5381-1
ISBN 4-7562-5381-1
注記 原タイトル:Le grand manuel du chocolatier
分類記号 596.65
件名 菓子 ／ チョコレート
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812438657



目次


内容細目

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