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1 0015582018図書一般498.53/ｲﾁ20/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

料理に役立つ香りと食材の組み立て方

人名 市村 真納／著
人名ヨミ イチムラ マナ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理に役立つ香りと食材の組み立て方
サブタイトル 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
タイトルヨミ リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ
サブタイトルヨミ カオリ ノ セイシツ メカニズム カラ ソノ チュウシュツホウ チョウリホウ レシピ カイハツ マデ
人名 市村 真納／著 　 横田 渉／レシピ制作
人名ヨミ イチムラ マナ　ヨコタ ワタル
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.9
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 25cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-416-51980-6
ISBN 4-416-51980-6
注記 文献:p190〜191
分類記号 498.53
件名 食品化学 ／ におい ／ 料理
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介 Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812431104



目次


内容細目

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