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書誌情報サマリ

タイトル

三河の菓子文化

人名 須川 妙子／著
人名ヨミ スガワ タエコ
出版者・発行者 風媒社
出版年月 2020.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 三河の菓子文化
タイトルヨミ ミカワ ノ カシ ブンカ
人名 須川 妙子／著
人名ヨミ スガワ タエコ
出版者・発行者 風媒社
出版者・発行者等ヨミ フウバイシャ
出版地・発行地 名古屋
出版・発行年月 2020.3
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 19cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-8331-1556-8
ISBN 4-8331-1556-8
注記 文献:p182〜191
分類記号 383.8155
件名 菓子
内容紹介 日本の菓子文化史において重要な役割を果たしてきた三河。地域文化としての三河の菓子を探るとともに、菓子税施行期の三河の菓子商の貢献と菓子業の近代化への導きや、現代の三河の菓子文化の多様性などをまとめる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812392206
目次 第1章 菓子文化史の中の三河
1 菓祖・田道間守を祀る三河／2 饅頭の祖・林浄因と奥三河／3 菓子の行事「嘉祥」発祥の地?／4 茶道流派・宗遍流／5 菓子税全廃運動の立役者・横田善十郎／6 菓子生産近代化への貢献
第2章 風俗と菓子
1 『諸国風俗問状三河國吉田領答書』にみる行事と菓子／2 祭と菓子／3 上巳のいがまんじゅう／4 街道と菓子
第3章 菓子業の近代化
1 『はな橘』にみる明治期の菓子業界／2 菓子税と三河の菓子商／3 菓子生産の近代化と三河の菓子商／4 菓子博覧会における三河の菓子商／5 近代化を通して確立された菓子への意識
第4章 三河の菓子の多様性
1 和洋折衷の菓子／2 生果物を包んだ和菓子／3 ブランド菓子の製造
第5章 三河の和菓子職人の「和菓子観」
1 調査方法／2 結果／3 まとめ



目次


内容細目

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