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書誌情報サマリ

タイトル

「食べること」の進化史

人名 石川 伸一／著
人名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者・発行者 光文社
出版年月 2019.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「食べること」の進化史
サブタイトル 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ
シリーズ名 光文社新書
シリーズ番号 1004
タイトルヨミ タベル コト ノ シンカシ
サブタイトルヨミ バイヨウニク コンチュウショク スリーディー フード プリンタ
シリーズ名ヨミ コウブンシャ シンショ
シリーズ番号ヨミ 1004
人名 石川 伸一／著
人名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者・発行者 光文社
出版者・発行者等ヨミ コウブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.5
ページ数または枚数・巻数 290,16p
大きさ 18cm
価格 ￥９００
ISBN 978-4-334-04411-4
ISBN 4-334-04411-4
注記 汚れあり(小口,天,裏見返し),地にキズあり
注記 文献:巻末p1〜16
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 食の世界が今、激変している。分子調理、人工培養肉、インスタ映えする食事…。こうした技術や社会の影響を受けて、私たちと世界はどう変わっていくのか。気鋭の分子調理学者が、人間と食の密接なかかわりあいを描きだす。
著者紹介 1973年福島県生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。専門は分子調理学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」など。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009812312481



目次


内容細目

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石川 伸一
383.8　383.8
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