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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0014912398	図書一般	383.8/ﾔｽ19/	2F社会	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	フードスタディーズ・ガイドブック
人名	安井大輔／編
人名ヨミ	ヤスイダイスケ
出版者・発行者	ナカニシヤ出版
出版年月	2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	フードスタディーズ・ガイドブック
並列タイトル	FOOD STUDIES Guidebook
タイトルヨミ	フードスタディーズガイドブック
人名	安井大輔／編
人名ヨミ	ヤスイダイスケ
出版者・発行者	ナカニシヤ出版
出版者・発行者等ヨミ	ナカニシヤシュッパン
出版地・発行地	京都
出版・発行年月	2019.3
ページ数または枚数・巻数	9,292p
大きさ	21cm
価格	￥２６００
ISBN	978-4-7795-1373-2
ISBN	4-7795-1373-2
分類記号	383.8
件名	食生活／図書解題
内容紹介	社会科学、人文科学の分野におけるすぐれた食に関する研究の文献を取上げ、食研究の多様な蓄積を紹介するブックガイド。辺見庸「もの食う人びと」、テオドル・ベスター「築地」など全49冊を収録。
著者紹介	1980年生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程研究指導認定退学。博士(文学)。明治学院大学社会学部教員。著書に「沖縄らしさの社会学」など。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812303894
目次	第Ⅰ章食と文化・社会
	クロード・レヴィ=ストロース『神話論理Ⅰ-生のものと火を通したもの』／クロード・レヴィ=ストロース『神話論理Ⅲ-食卓作法の起源』／メアリ・ダグラス『汚穢と禁忌』／マーヴィン・ハリス『食と文化の謎』／中田英樹『トウモロコシの先住民とコーヒーの国民-人類学が書きえなかった「未開」社会』／ピエール・ブルデュー『ディスタンクシオン-社会的判断力批判』／池上甲一・岩崎正弥・原山浩介・藤原辰史『食の共同体-動員から連帯へ』／辺見庸『もの食う人びと』／上原善広『被差別の食卓』／上原善広『被差別のグルメ』／山尾美香『きょうも料理-お料理番組と主婦葛藤の歴史』／表真美『食卓と家族-家族団らんの歴史的変遷』／松島悦子『子育て期女性の「共食」と友人関係』／テオドル・ベスター『築地』／宮崎清『藁』
	第Ⅱ章食の歴史
	シドニー・W・ミンツ『甘さと権力-砂糖が語る近代史』／佐藤次高『砂糖のイスラーム生活史』／橋本周子『美食家の誕生-グリモと<食>のフランス革命』／スティーブン・メネル『食卓の歴史』／南直人『<食>から読み解くドイツ近代史』／藤原辰史『<決定版>ナチスのキッチン-「食べること」の環境史』／ダナ・R・ガバッチア『アメリカ食文化-味覚の境界線を越えて』／横山智『納豆の起源』／江原絢子・東西柳祥子『近代料理書の世界』／江原絢子『家庭料理の近代』／宮本常一『食生活雑考』／中村羊一郎『番茶と庶民喫茶史』／伊地知紀子『消されたマッコリ。-朝鮮・家醸酒文化を今に受け継ぐ』／ジョージ・ソルト『ラーメンの語られざる歴史』／西村大志編著『夜食の文化誌』
	第Ⅲ章食の思想
	ルードヴィヒ・フォイエルバッハ『犠牲の秘密、または人間は彼が食べるところのものである』／ノルベルト・エリアス『文明化の過程-ヨーロッパ上流階層の風俗の変遷』／ミハイル・バフチン『フランソワ・ラブレーの作品と中世・ルネッサンスの民衆文化』／ピーター・シンガー『動物の解放<改訂版>』／廣瀬純『美味しい料理の哲学』／マイケル・ポーラン『雑食動物のジレンマ-ある4つの食事の自然史』／Paul B.Thompson“From Field to Fork:Food Ethics for Everyone”／磯野真穂『なぜふつうに食べられないのか-拒食と過食の文化人類学-』／Beth A.Conklin“Consuming Grief:Compassionate Cannibalism in an Amazonian Society”／レイ・オルデンバーグ『サードプレイス-コミュニティの核になる「とびきり居心地よい場所」』／マイク・モラスキー『日本の居酒屋文化-赤提灯の魅力を探る』／大衆食の会+遠藤哲夫『大衆食堂の研究-東京ジャンクライフ』
	篤Ⅳ章食をめぐる危機
	ラジ・パテル『肥満と飢餓-世界フード・ビジネスの不幸のシステム』／ポール・ロバーツ『食の終焉-グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』／マイケル・モス『フードトラップ-食品に仕掛けられた至福の罠』／Tim Lang,David Barling,Martin Caraher“Food Policy:Integrating Health,Environment and Society”／山下範久『ワインで考えるグローバリゼーション』／ジェームズ・ワトソン編『マクドナルドはグローバルか-東アジアのファーストフード』／カルロ・ペトリーニ『スローフードの奇跡-おいしい、きれい、ただしい』