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1 0014608327図書一般596.21/ｵｵ19/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

現代すし学

人名 大川 智彦／著
人名ヨミ オオカワ トモヒコ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2019.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 現代すし学
サブタイトル すしの歴史とすしの今がわかる
並列タイトル Sushiology
タイトルヨミ ゲンダイ スシガク
サブタイトルヨミ スシ ノ レキシ ト スシ ノ イマ ガ ワカル
人名 大川 智彦／著
人名ヨミ オオカワ トモヒコ
版次 新装改訂版
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.3
ページ数または枚数・巻数 459p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-7511-1376-9
ISBN 4-7511-1376-9
注記 文献:p443〜458
分類記号 596.21
件名 すし
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介 昭和18年広島県生まれ。名古屋市立大学医学部卒。佐野市民病院・予防医療センター長。すし学研究家。著書に「臨床腫瘍学からみた がんの放射線治療」「放射線治療がよくわかる本」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812296941



目次


内容細目

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596.21　596.21
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