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書誌情報サマリ

タイトル

刺し身とジンギスカン

人名 魚柄 仁之助／著
人名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者・発行者 青弓社
出版年月 2019.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 刺し身とジンギスカン
サブタイトル 捏造と熱望の日本食
タイトルヨミ サシミ ト ジンギスカン
サブタイトルヨミ ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
人名 魚柄 仁之助／著
人名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者・発行者 青弓社
出版者・発行者等ヨミ セイキュウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.2
ページ数または枚数・巻数 197p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-7872-2081-3
ISBN 4-7872-2081-3
分類記号 383.81
件名 料理(日本)-歴史 ／ 料理(中国)-歴史
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812290634



目次


内容細目

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