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書誌情報サマリ

タイトル

フランス料理の新しいソース

人名 柴田書店／編
人名ヨミ シバタ ショテン
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2018.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス料理の新しいソース
タイトルヨミ フランス リョウリ ノ アタラシイ ソース
人名 柴田書店／編 　 荒井 昇／[ほか著]
人名ヨミ シバタ ショテン　アライ ノボル
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2018.8
ページ数または枚数・巻数 211p
大きさ 28cm
価格 ￥３２００
ISBN 978-4-388-06289-8
ISBN 4-388-06289-8
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス ／ ソース
内容紹介 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812236237



目次


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